据了解，目前我国发放许可证的食品经营、生产企业有1180万家。有研究数据表明，2016年我国食品安全检测仪器需求规模达到600多亿元，其中食品快检市场规模已经超过20亿元。同时，2015年新《食品安全法》规定了快速检测可以在执法检测中使用，作为行政处罚的依据。此外，2015年由国家食品药品监督管理总局发布的《食品安全法实施条例(征求意见稿)》中有5条提到了快速检测方法的需求。食品安全快速检测技术已被列入“十三五”国家科技创新规划，今后政府将加大对快检技术及相关产业的扶持力度。
与此同时，国内涌现出了一批食品快检仪器检测生产厂商，其中产值过亿的食品快检企业包括有勤邦生物、维德维康、吉大·小天鹅、厦门斯坦道、华夏科创等，产值在1000万以上常用的快速检测产品厂商约40家，仪器类的快速检测厂商约170家。同时，新《食品安全法》的颁布，对快速检测市场来说其最重要的变化是食品安全快速检测产品执法合法化。
食品安全快速检测产品和技术的主要客户群是食品生产企业和政府基层执法单位。近些年来，国家相继出台政策规范食品企业生产，要求企业增强检测能力，但是这些小企业中有能力配备标准中要求的大型分析仪器的并不多，而食品安全快速检测技术和产品恰好能化解这种矛盾。同时一些大型食品企业处于成本的考虑也在大规模使用食品安全快速检测产品。政府的基层执法单位也是食品安全快速检测产品的客户群。国家设计检测体系和检测环节是按国家部委、省(自治区)、市、县、乡镇、基层设计，检测能力梯度依次递减，在乡镇和基层等执法单位推荐使用快速、简单、便携的快速检测产品，主要做筛查防范作用。我国约有3000左右的县级行政单位，乡镇数量过万，食品安全快速检测产品具有很大的市场空间。
快速检测技术未来的发展方向主要为小型化和新技术的应用。同时，标准缺失仍是快速检测产品面临的主要障碍，且短时间内得不到解决。此外，新技术的应用影响着快速检测产品的发展。不只是常规的理化检测技术，最新的技术也在大量应用到快速检测技术中来，例如纳米技术、分子生物学技术等，这些技术为快速检测产品提供了技术储备开拓了新的思路。
此次“食品快检技术及应用发展论坛”邀请到了江苏大学食品与生物工程学院 陈斌教授，带您探秘食品安全快检的最新技术动态：《食品质量与安全几种快速检测方法的研究》。陈斌教授从1986年来一直从事农产品品质的光学检测方法的研究，担任本科和研究生的农产品品质无损快速检测、食品加工机械与设备、光电技术基础、光谱分析、分析仪器等课程，其中《食品加工机械与设备》2008年获国家精品课程荣誉，主编国家规划教材3部。主持国家自然基金项目2项，主要参加国家重大仪器专项1项，主持省级课题3项。目前的研究方向主要是食品与农产品品质快速无损检测技术和智能光谱分析仪器的研发。
